M66 Hophead Ale är en mix av jäst och enzymer, som förstärker de fruktiga aromerna från humlen. Jästen bidrar med en välbalanserad och relativt neutral esterprofil, enzymerna lyfter fram de fruktiga kvaliteter från humlen. M66 Hophead Ale är ett säkert kort för de flesta sorters IPA samt öltyper som torrhumlas kraftigt.

Enzymerna pektinas och beta-glukosidas , är de som finns med i denna mix, de klyver vissa av humlens aromatiska kolväten (främst terpener) som bildar ämnen som associeras med blommiga och fruktiga aromer.

Förjäsbarhet: 74 - 82 %

Alkoholtolerans: 10 %

Flockning: 4/5

Jästemperatur: 18 - 22 °C (64 - 72 °F)